香川県坂出市 食品工場 排気設備メンテナンス事例｜衛生環境改善件数7,000件以上の安心対応

施工日：2025/09/21
投稿日：2025/09/25

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はじめに：食品工場における衛生管理の重要性

食品工場における衛生管理は、食品の安全を守るために欠かせない取り組みです。食品衛生法やHACCP制度に基づき、製造現場は常に清潔な状態を保つことが求められます。その中でも排気設備や送風ファンは、製造エリア全体の空気環境を左右する重要な設備でありながら、普段は目に見えにくいため管理が後回しになりがちです。しかし汚れやカビが蓄積すれば、食品への二次汚染や異物混入の原因となり、消費者の信頼を大きく損なうリスクがあります。今回の香川県坂出市の事例は、その重要性を改めて示すものでした。

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事例概要：送風ファンでのカビ汚染

対象となったのは、製造エリア内の高所に設置された送風ファンです。定期点検の際、異臭と黒ずみが確認され、調査の結果、内部にカビが発生していることが判明しました。食品工場におけるカビは、製品に直接混入しなくても、胞子が空気を介して拡散し、微生物汚染につながる可能性があります。食品衛生法第50条で定められる「施設の衛生的管理義務」を果たすためにも、早急な対応が必要でした。

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分解洗浄による対応

今回の施工では送風ファンを分解し、部品ごとに丁寧に洗浄しました。専用の洗浄剤を用い、付着したカビや汚れを物理的に除去。乾燥後に再組立を行い、動作確認を実施しました。洗浄効果の「数値化」は行っていませんが、視覚的な確認により汚れやカビが除去され、清浄な状態に戻っていることを確認しました。安全面では、労働安全衛生法に準拠し、高所作業用のフルハーネス型安全帯を使用しながら作業を進めました。

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深夜5時間という制約下での施工

工場の稼働スケジュールにより、施工可能な時間は深夜の5時間に限定されていました。通常であればより長時間を要する分解洗浄ですが、事前にご担当者様との入念な打ち合わせを行い、工程を綿密に計画。作業チーム内で役割を明確に分担し、効率的に進めることで、制約時間内に無事作業を完了することができました。お客様からは「翌日の製造に支障がなく、本当に助かりました」との喜びの声をいただきました。

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お客様の声

施工後に工場ご担当者様からいただいた声をご紹介します。

「短時間で徹底した洗浄をしていただき、設備の状態が目に見えて改善しました。特に夜間対応していただいたことで、工場の稼働に影響がなく、非常に助かりました。これからも定期的にお願いしたいと思います。」

このような声は、スカイテクノスのサービス品質が現場で評価されている証といえます。

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スカイテクノスの実績

株式会社スカイテクノスは、累計20,000件以上の施工実績を持ち、そのうち衛生環境改善件数は7,000件以上に達しています。香川県内はもちろん、徳島県・高知県・愛媛県・岡山県といった中四国エリア全域で食品工場・製薬工場の衛生環境改善に携わり、地域に密着した安心のサポートを続けています。

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継続的なモニタリングと提案

排気設備のカビや汚れは、一度の洗浄で解決しても、稼働環境によっては再び蓄積します。そのため、スカイテクノスでは清掃後もモニタリングを継続し、設備の状態を定期的に確認。汚れの蓄積具合や使用状況に応じて最適な洗浄時期を提案することで、食品衛生法やHACCP対応を長期的にサポートしています。

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他地域での同様の取り組み

四国や岡山県内でも、同様に排気設備や空調設備でのカビ発生事例があります。例えば愛媛県の工場では、粉体によるダクト詰まりがカビ繁殖を引き起こしていた事例があり、徳島県では高所設備の清掃が困難であったため弊社が対応しました。こうした経験を通じて培ったノウハウを、地域ごとの環境に合わせて応用しています。

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法律・規制との関連

排気設備の管理は、食品衛生法だけでなく、労働安全衛生法や建築基準法第12条の定期報告制度とも関係があります。食品工場は「人命と食の安全」を守る社会的責任を負っており、定期的な点検と清掃はその責任を果たす上で欠かせない取り組みです。

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よくある質問（FAQ）

Q1. 排気設備の洗浄はどのくらいの頻度で必要ですか？
A. 年1〜2回が目安ですが、夏場や梅雨時は汚れが早く進行するため、追加対応が推奨されます。

Q2. 深夜や休日にも対応可能ですか？
A. はい。生産スケジュールに合わせ、深夜・休日でも対応可能です。

Q3. 法的な根拠は何ですか？
A. 食品衛生法に基づく「施設の衛生的管理義務」や、HACCP制度化による管理が根拠となります。

Q4. モニタリングとは具体的に何をするのですか？
A. 清掃後の設備状態を定期的に確認し、汚れやカビの兆候を早期に把握して、再発を防ぐためのご提案を行います。

Q5. 香川県以外の地域でも依頼できますか？
A. はい。徳島県・高知県・愛媛県・岡山県でも対応可能で、多数の実績があります。

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まとめ

香川県坂出市で実施した今回の排気設備メンテナンスは、深夜5時間という制約下で安全かつ確実に施工を完了し、工場の衛生環境を改善しました。食品工場における排気設備の管理は、法令遵守と消費者の信頼確保のために欠かせません。スカイテクノスは、衛生環境改善件数7,000件以上の実績と地域密着の対応力で、今後も食品工場の安全と安心を支え続けます。

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