【WORKS】丸亀市 食品加工工場のリセット清掃事例｜床粉塵対策・異物混入防止｜スカイテクノス

【WORKS】丸亀市の食品加工工場でリセット清掃を実施｜床粉塵対策による異物混入防止事例

掲載日：2026年1月11日
施工場所：香川県丸亀市

施工概要

• 施工内容：食品加工工場 リセット清掃（床面に落下・堆積した粉塵の除去）
• 対象施設：食品加工工場
• 施工目的：異物混入リスクの低減、衛生環境の再構築、定期清掃体制の確立

作業の背景｜丸亀市の食品工場で多い衛生課題

食品加工工場では、原材料の性質や製造工程上、床に粉（粉塵）が落下・堆積することが避けられません。 この粉塵は、作業員の靴底や台車、空調による気流を通じて工場内に広がり、 異物混入・衛生指摘・クレームリスクにつながる要因となります。

今回の丸亀市の食品加工工場では、日常清掃では対応しきれない粉塵の蓄積が確認されたため、 一度すべてをリセットするリセット清掃を実施し、 その後の定期清掃を前提とした衛生管理体制の構築を目的として作業を行いました。

実施した作業内容

• 床面に落下・堆積した粉塵・微細異物の徹底除去
• 粉の発生源と拡散経路を考慮したゾーニング清掃
• 二次飛散・再付着を防ぐ段階的な清掃手順の実施
• 清掃後の状態確認および記録管理

単なる見た目の清掃ではなく、「どこから粉が出て、どこへ移動するか」を前提に、 現場実務に即した清掃を行っています。

清掃後の効果・改善ポイント

• 床面および周辺エリアの粉塵残留を大幅に低減
• 異物混入リスクの抑制
• 日常清掃では見落とされやすい重点管理箇所の可視化
• 定期清掃による衛生レベルの安定化

法令・衛生管理の観点

食品加工工場では、食品衛生法およびHACCPに基づく衛生管理により、 清掃の「実施」「記録」「継続性」が重要視されます。

リセット清掃で基準状態を整え、定期清掃で維持する運用は、 立入検査・監査時の説明性向上にも有効です。

担当者コメント

床に落ちた粉は、放置すると必ず工場全体へ広がります。
まず一度リセットし、定期清掃に切り替えることで、 異物混入リスクと現場管理の負担を同時に下げることができます。

よくあるご質問（FAQ）

Q. リセット清掃と通常清掃の違いは何ですか？

A. リセット清掃は、日常清掃では取り切れない蓄積した粉塵や汚れを一度完全に除去し、 衛生環境を基準状態に戻す清掃です。通常清掃は、その状態を維持するための作業です。

Q. 定期清掃はどのくらいの頻度が必要ですか？

A. 工場の稼働状況や原材料によって異なりますが、 多くの食品工場では月1回〜四半期ごとの定期清掃を組み合わせています。 現地確認のうえ最適な頻度をご提案します。

Q. HACCP対応として有効ですか？

A. はい。清掃の実施記録や写真管理を行うことで、 HACCPで求められる「記録性」「再現性」に対応しやすくなります。

Q. 稼働中の工場でも作業は可能ですか？

A. 工程や稼働時間を考慮し、夜間・休日・部分施工など柔軟に対応可能です。 操業への影響を最小限に抑えた計画をご提案します。

スカイテクノスへのお問い合わせ・ご相談

香川県丸亀市をはじめ、四国・岡山エリアで 食品工場の清掃、異物混入対策、HACCP対応、定期清掃をご検討中の方は、 スカイテクノスまでお気軽にご相談ください。

現地確認を行い、工場の製造内容・稼働状況に合わせた 実効性のある衛生環境改善計画をご提案します。

関連情報｜スカイテクノスの衛生環境への取り組み

• 累計施工実績20,000件以上
• 衛生環境改善件数7,000件以上
• ISO9001（品質マネジメントシステム）取得
• HACCPを見据えた清掃・衛生管理対応

対応エリア

香川県（丸亀市・高松市・坂出市ほか）／徳島県／愛媛県／高知県／岡山県

衛生管理はコストではなく、信頼と事業継続を守る投資です。
食品工場の衛生環境改善は、スカイテクノスにお任せください。