香川県坂出市食品工場で実施した異物混入対策事例｜空調機フィルター設置による衛生環境改善と食品安全

はじめに：食品工場における異物混入リスクの現状

2025年9月10日、香川県坂出市エリアの食品工場にて、業務用空調機器の吹き出し口からの異物混入対策作業を実施しました。今回のご相談内容は「空調機の吹き出し口からカビ汚れが飛散している」というもの。食品工場では製造工程のあらゆる場面で異物混入のリスクが潜んでおり、その中でも空調機からの飛散物は「見えないリスク」としてしばしば問題になります。

異物混入は、消費者の健康被害や企業ブランドの毀損に直結する重大リスクです。過去には全国でカビ・金属片・虫の混入による製品回収や行政処分が相次ぎ、ニュースでも取り上げられました。香川県や四国エリアでも、監査や取引先からの指摘で緊急対応に迫られるケースが増えています。

スカイテクノスは、創業20年・累計20,000件以上の施工実績を誇り、そのうち衛生環境改善は7,000件以上。香川県・徳島県・高知県・愛媛県・岡山県の食品工場・学校法人・病院厨房などで、数多くの異物混入対策を行ってきました。今回の坂出市での事例も、そうした実績の一つです。

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第1章：食品工場における異物混入とその影響

1-1 異物混入の種類

食品工場における異物混入は多岐にわたります。

• 生物的異物：ゴキブリ・ハエ・カビ胞子など
• 物理的異物：金属片・プラスチック片・ガラス片など
• 化学的異物：洗浄剤の残留、油煙の付着など

空調設備から飛散するのは主にカビ胞子や粉塵ですが、これも製品に付着すれば「異物」として扱われ、出荷停止やリコールの原因となります。

1-2 異物混入による被害

• 消費者被害：健康被害（食中毒・アレルギー）
• 企業被害：製品回収・取引停止・信頼失墜
• 法的リスク：行政指導・営業停止命令

実際に、異物混入によるリコールは数千万円〜数億円規模の損害に発展することもあり、未然防止の重要性は計り知れません。

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第2章：法的根拠と異物混入防止義務

2-1 食品衛生法

食品衛生法第50条では、営業施設は「常に清潔を保持しなければならない」と規定されています。空調機の清掃やフィルター設置は、この義務を果たす具体的な取り組みです。

2-2 HACCP制度

2021年から完全義務化されたHACCPでは、異物混入防止が重要管理点（CCP）の一つ。空調機由来のリスク評価と対策が必要です。

2-3 ISO規格

ISO22000やFSSC22000など国際規格でも、工場全体の空気環境管理が求められています。監査時に「空調設備の清掃・フィルター管理」が評価対象になるのはそのためです。

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第3章：今回の施工内容（香川県坂出市）

3-1 作業内容

• 吹き出し口フィルターの設置
• オーダーメイド対応（機器の形状・サイズに合わせた設計）
• マジックテープ方式で取り付け・取り外しが簡単
• メンテナンス性向上（定期清掃時に容易に交換可能）

3-2 効果

• カビ胞子の飛散防止
• 粉塵や虫の混入防止
• 工場内空気環境の改善
• HACCP監査対応の強化

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第4章：空調機と異物混入の関係

空調機内部は結露や温度差によりカビが発生しやすく、汚れや湿気が混ざると微生物の温床となります。そのまま稼働すると、吹き出し口からカビ胞子や黒い粉塵が飛散し、製造ラインや製品に落下。これが異物混入の大きな原因となります。

フィルター設置は、**空調機内部からの「最後の砦」**として異物混入を防止する役割を果たします。

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第5章：お客様の声

今回ご依頼いただいた食品工場の衛生管理担当者様からは、次のようなお声をいただきました。

「これまで空調から黒い粉が落ちるのが課題でした。フィルター設置後は飛散がなくなり、監査対策としても安心できました。オーダーメイド対応だったので、既存の機器にぴったり収まり、作業もスムーズでした。」

別の香川県内の工場様からは、

「従業員から『空気がきれいになった』という声も上がり、労働環境改善にもつながっています。」

との感想も寄せられています。

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第6章：四国・岡山での関連事例

スカイテクノスは、香川県を中心に徳島県・高知県・愛媛県・岡山県でも多くの異物混入対策を実施しています。

• 徳島県：粉体工場での空調ダクト清掃＋フィルター設置
• 高知県：湿気が多い環境でのカビ飛散防止対策
• 愛媛県：製菓工場における粉塵対策フィルター導入
• 岡山県：病院厨房での空調管理強化

地域特性に合わせた施工を行い、食品工場・厨房の安心を支えています。

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第7章：異物混入対策のメリット

• 監査・取引先対応の強化
• 製品回収リスクの低減
• 従業員の労働環境改善
• 設備寿命の延長（空調内部の汚れ付着軽減）
• コスト削減（清掃・駆除費用の削減）

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第8章：FAQ（よくあるご質問）

Q1：フィルターの交換頻度は？

A：3〜6か月ごとの交換・洗浄を推奨しています。

Q2：オーダーメイド対応はできますか？

A：はい。空調機の形状・サイズに合わせて製作します。

Q3：HACCP監査で有効ですか？

A：はい。空調からの異物混入防止策は監査時の評価ポイントになります。

Q4：費用はどのくらい？

A：規模や台数によります。無料調査の上、最適なプランをご提案しています。

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第9章：スカイテクノスの強み

• 創業20年、累計施工実績20,000件以上
• 衛生環境改善7,000件以上の実績
• 消防設備・防犯設備・建築点検とのワンストップ対応
• 香川県・徳島県・高知県・愛媛県・岡山県全域対応

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第10章：まとめ

食品工場における異物混入は、一度発生すると取り返しのつかない損害につながります。香川県坂出市での今回の事例のように、空調機吹き出し口へのフィルター設置は低コストかつ高効果の対策です。

スカイテクノスは、衛生管理の専門家として、食品工場・学校法人・病院厨房の安心と信頼を守り続けます。

👉 食品工場の異物混入対策・衛生管理の詳細はこちら

公式サイト：https://skytechnos.net/eiseikankyou/

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