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2025年8月25日

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香川・徳島全域対応！食品工場・飲食店の衛生管理と食中毒防止の重要性

2025年8月、徳島県阿波市の飲食店で黄色ブドウ球菌による集団食中毒が発生し、12人が嘔吐や下痢、腹痛を訴え、7人が入院しました。幸い全員が退院しましたが、当該飲食店は営業停止4日間の行政処分を受け、経営に大きな打撃となりました。

この事例は、食品工場や飲食店における衛生管理の不備が、事業リスクやブランド信頼の失墜に直結することを示す典型例です。

弊社（株式会社スカイテクノス）は、香川県・徳島県をはじめ四国4県と岡山県全域にて、食品工場・飲食店向けの衛生管理サポートを実施し、累計7000件以上の施工実績を持つ専門業者です。創業20年の経験と信頼で、食品業界の安全と安心を支えています。

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黄色ブドウ球菌による食中毒の特徴
• 人の皮膚・傷口・鼻腔に存在しやすい細菌
• 調理従事者から食品に移りやすい
• 嘔吐・下痢・腹痛など急性症状を引き起こす
• 毒素は高温でも分解されにくく、加熱調理後でも食中毒のリスクが残る

特に食品業界では、従業員由来の菌汚染を防ぐ対策が不可欠です。

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食品工場・飲食店が徹底すべき衛生管理

従業員の衛生管理
• 傷口のある従業員は調理工程に関与させない
• 手洗い・マスク・帽子・手袋の徹底
• 健康チェックと衛生教育を継続実施
食品の取り扱い
• 素手での直接接触を避ける
• 調理後の食品を常温放置しない
• 冷却・保存・再加熱を含めた温度管理の徹底
設備・環境管理
• 調理場・加工場の定期的な洗浄・消毒
• 排水・グリーストラップの清掃、害虫発生防止
• 換気・空調システムの点検
• 専門業者による外部点検と改善提案

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弊社のサポート体制 ― 香川・徳島全域対応

株式会社スカイテクノスでは、以下のようなBtoB衛生サポートサービスを展開しています。
• 食品工場の衛生環境点検・改善提案
• 飲食店の衛生管理マニュアル作成支援
• 排水設備・グリーストラップの清掃・保守
• 空調・換気・給排水設備の定期点検

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対応エリア

弊社は香川県・徳島県に加え、四国全域と岡山県まで幅広く対応しています。
• 香川県：高松市、丸亀市、坂出市、善通寺市、観音寺市、さぬき市、東かがわ市、三豊市、綾歌郡、仲多度郡
• 徳島県：徳島市、鳴門市、小松島市、阿南市、吉野川市、美馬市、阿波市、三好市、美波町ほか全域
• 愛媛県：松山市、今治市、新居浜市、西条市、四国中央市、大洲市、八幡浜市、宇和島市ほか全域
• 高知県：高知市、南国市、四万十市、宿毛市、安芸市ほか全域
• 岡山県：岡山市、倉敷市、津山市、玉野市、笠岡市、井原市、総社市、高梁市、新見市、真庭市、美作市ほか全域

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弊社の強み
• 創業20年の経験と信頼
• 食品工場・飲食店に特化したBtoB衛生サポート
• 四国4県＋岡山県を網羅する広域対応
• 累計7000件以上の衛生管理施工実績
• 国家資格者による確実な点検・改善提案

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まとめ

徳島県阿波市での集団食中毒は、衛生管理の不備が企業存続に直結するリスクを明らかにしました。
食品工場や飲食店では、「人由来の菌汚染」をいかに防ぐかが最大の課題です。

弊社は、香川県・徳島県をはじめ四国4県と岡山県全域で、衛生管理の外部点検・施工・改善提案を通じ、企業様の安心を守ります。

食品衛生対策を強化したい経営者様は、ぜひご相談ください。