NEWSお知らせ

愛媛県西条市の食品製造工場にて貯水設備修繕工事を実施しました

食品製造工場における「水」は、製造工程や衛生管理において最も重要な資源のひとつです。水質に異常があれば、製品の品質低下や異物混入、さらには食中毒リスクに直結します。そのため、厚生労働省の水道法（第4...

愛媛県新居浜市・食品製造工場における製麺エリア粉体清掃の実施報告

食品製造工場における衛生管理は、HACCP制度化（食品衛生法改正・令和3年6月完全施行）に伴い、ますます厳格な対応が求められています。 今回は、愛媛県新居浜市にある食品製造工場様よりご依頼をい...

長崎市ホテルでの集団食中毒事例から学ぶ「食品工場の衛生管理」の重要性

2025年8月29日、長崎市内のホテルで提供された弁当を原因とする集団食中毒が発生しました。市の発表によると、工場で調理されたピラフを食べた中学生14人が下痢や嘔吐を発症。原因は「黄色ブドウ球菌」で...

食品工場のサニテーション｜衛生管理の基本と最新の洗浄・除菌対策

食品工場における「サニテーション（衛生管理）」は、製品の品質や企業の信頼を左右する極めて重要な要素です。原材料の管理や製造工程の監視と同等、あるいはそれ以上に重視すべきなのが機械・設備の洗浄・除菌で...

東京・有楽町の飲食店ダクト火災に学ぶ ― 四国地域でも必須の防火管理

2023年4月、東京・有楽町の飲食店で発生したダクト火災は、多くの店舗オーナーにとって大きな教訓となりました。JR有楽町駅近くの10階建てビル1階飲食店で、排気ダクトから煙が出て、消防車18台が出動...